Diego y La Maruquesa
Un restaurante vallisoletano resurge de sus cenizas y reabrirá con un nuevo concepto: una suculenta carne, protagonista
Después de perder 100.000 euros por un incendio y tras una inversión de 250.000 volverá a abrir sus puertas muy pronto.
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Era el pasado 12 de diciembre del pasado año cuando un violento incendio atacaba el Restaurante La Maruquesa de Valladolid que se ubica en la calle Canal 4 de la ciudad del Pisuerga.
Un particular que pasaba por la zona fue el que vio una enorme columna de humo negra para avisar, sobre las 14:00 horas a los Bomberos de Valladolid. Hasta allí se desplazaban 15 efectivos y cuatro dotaciones para sofocar las llamas a eso de las 16:00, tras minutos de tensión y mucho trabajo por parte de los profesionales del fuego.
El foco del fuego se situaba en la chimenea de una parrilla, que acumuló el calor y que al entrar en contacto con material de la cubierta altamente inflamable provocó que las llamas se extendieran rápidamente.
El fuego provocó graves daños en el local en fechas que eran especialmente prósperas en el lugar por las comidas y cenas navideñas que se vieron obligados a cancelar.
Ahora, con Diego Rodríguez, junto a sus socios Alberto Fernández y Alberto Jiménez, con una gran experiencia en el mundo de la hostelería, buscan reinventarse y ofrecer un nuevo concepto que satisfaga a sus clientes. Tanto a vecinos como a forasteros.
Hablamos con Diego para conocer la idea que tiene en la mente y que pondrá en marcha en breve, cuando se produzca la reapertura del negocio.
Imagen de La Maruquesa
La Maruquesa
Diego y Alberto cuentan con 11 locales, de día y noche, repartidos a lo largo de la geografía española. Diego nació en Oviedo (Asturias) pero con solo 13 años aterrizó en Valladolid para apostar por el complicado mundo hostelero.
“Me defino como un hostelero en Valladolid, con varios locales, que siempre intenta hacer las cosas bien dando el máximo para que mis clientes estén satisfechos”, explica en declaraciones a EL ESPAÑOL de Castilla y León.
Después de dedicarse al mundo del fútbol y a ejercer labores comerciales, comenzó a trabajar como camarero en un conocido bar pucelano como es el Molly Malone. Desde hace dos años, en 2023, cogió la dirección del mismo.
“En el año 2019 abrimos La Maruquesa. Un edificio que cuenta con más de 200 años de antigüedad. Hicimos reforma y lo abrimos como restaurante. Antes era un almacén de trigo, cereal y pescado que venía por la dársena del Canal de Castilla”, explica Diego.
Seis años al frente, junto a otros tres socios, de un restaurante que vivió hace apenas unos meses un complicado incendio.
El incendio
“Recuerdo que nos llamaron ese fatídico 12 de diciembre para darnos la noticia de que había un incendio y que los bomberos estaban trabajando en el lugar. Fueron momentos de gran tensión”, recuerda Diego.
El restaurante, de 300 metros cuadrados y que puede dar de comer a un total de 120 comensales, sufrió daños muy graves que destrozaron el interior del local y también la temporada navideña.
Imagen del incendio en La Maruquesa
“Perdimos toda la Navidad. Unos 100.000 euros no ingresados solo con esos días de comidas y cenas. Además, ardió la cubierta, gran parte de la cocina y del comedor. Unas obras para solucionar esto que nos han llevado a desembolsar 250.000 euros”, explica nuestro protagonista.
Sin embargo, el hostelero no se rinde y tras esto La Maruquesa volverá a abrir muy pronto con otros dos socios más, con un nuevo concepto.
La carne de buey, protagonista
“Tenemos planteado abrir a finales de julio. Hemos cambiado el concepto de restaurante. Ya no va a estar tan enfocado al pescado sino a la carne de buey”, confiesa Diego.
Por lo tanto, La Maruquesa se va a alinear en consonancia con otros restaurantes que dan un gran valor a esa carne de buey. Se va a producir también un cambio radical en el local para que en julio La Maruquesa vuelva a brillar con todo su esplendor.
“Nos vamos a centrar en la carne de buey a la brasa y en los arroces. En Valladolid no hay restaurantes que se dediquen de forma exclusiva al buey. El objetivo que nos marcamos pasa por conseguir ser referencia en Valladolid de una carne tan exclusiva como es la de buey”, añade el hostelero.
Apunta que tendrán además un rincón de sobremesa para “trabajar con puros, cafés y whiskys muy exclusivos”, finaliza nuestro entrevistado.
Diego y sus socios buscan triunfar con esta vuelta de tuerca que va a experimentar La Maruquesa.
